Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z listopad, 2014

Kanapki z wieprzowiną i surówką z czerwonej kapusty

Jeśli jeszcze nie jesteście fanami wieprzowiny to obiecuję, że rozkochacie się w niej po skosztowaniu tej kanapki. Po kilku latach doświadczeń z sosami i rodzajami mięsa, już wiem czego oczekuję od sycącej kanapki. Po pierwsze domowa bułka, żadna, nawet najlepsza kupiona nie zastąpi tej magii i zapachu jaki roztacza się w domu podczas pieczenia pieczyw. Po drugie kawałek mięsa dobrej jakości z elementami tłuszczu, porwane, kleiste kawałki mięsa to świetna alternatywa dla burgerów. Po trzecie majonez - najlepszy to ten domowy, bardzo aromatyczny sos pomidorowy, taki długo i wolno gotowany, a na końcu chrupiące warzywa, surówka z dwóch rodzajów kapusty sprawdza się doskonale. No i mamy świetną propozycje imprezową!























Burgery z kaszy jaglanej i buraków z sosem tahini

Zdecydowanie zapomniana, zdecydowanie powinna wrócić nie tylko do kuchni, ale także na salony. Kasza jaglana to jedna z najstarszych i najzdrowszych kasz, to produkt o ogromnych właściwościach zdrowotnych oraz uniwersalnym smaku, daje się przygotować na słodko i słono, w obu wersjach smakuje doskonale. Kasza jaglana jest szczególnie polecana w diecie dziecięcej, podnosi odporność, chroni przed wirusami, ma zbawienny wpływ na układ pokarmowy, wspomaga wzrost. Dla będących na diecie świetnie zastąpi porcję pure ziemniaczanego, dzięki dużej zawartości białka, posiada niski indeks glikemiczny i nie zawiera glutenu, nadając się tym samym dla alergików. Zatem - jedzmy kaszę na zdrowie!

Kaczka w sosie karmelowym z żurawiną i jabłkami

Od pewnego czasu podchodzę to tego ptaszyska z pewną dozą nieśmiałości, nie jest to tylko powiązane z faktem, że od dwóch wiosennych sezonów Państwo "Kaczorowie" panoszą mi się po trawniku i pływają w sadzawce w rozmiarach odpowiednich jedynie dla żab. Kaczka pokonała już niejednego śmiałka, w tym również mnie i to w najmniej odpowiednim czasie i miejscu. Ten rodzaj mięsa jest świetnym produktem bo sprawdza się jako danie główne, doskonale urozmaica sałatki, ale odnajduje się również w pikantnym curry (przepis). Jabłka i żurawina to nierozłączna para, połączone z karmelowym sosem i chrupiącą kaczką stworzą bardzo eleganckie danie na niejedno przyjęcie.

Curry z batatami i soczewicą w sosie dyniowym

Gdyby słodki ziemniak mógł się przedstawić, powiedziałby o sobie „Ipomoea batatas”, bo tak naprawdę jest batatem, a nie ziemniakiem. Nie jest z nim nawet spokrewniony, ponieważ zwykły ziemniak należy do rodziny psiankowatych, a batat do rodziny powojowatych. Bataty rosły w Ameryce na długo przed przybyciem pierwszych kolonizatorów; były dla rdzennej ludności ważnym źródłem pożywienia. Początkowo uprawiano je w rejonie Ameryki Środkowej, później znalazły swoje miejsce w amerykańskiej historii. Pozwoliły europejskim osadnikom przeżyć okresy głodu, dodawały sił podczas wojny o niepodległość i wojny secesyjnej. Wraz z przybyciem wiosny na piaszczystych glebach Północnej Karoliny, jednym z największych producentów słodkich ziemniaków, rozpoczyna się sezon na te pomarańczowe bulwy.

Tiramisu gruszkowe

Jak to zwykle bywa o powstaniu czegoś w kuchni decyduje splot wydarzeń, to było również i w tym przypadku. Miejsce akcji: restauracje Treviso, niedaleko Wenecji, bohaterowie zamieszania: młoda karmiąca matka i młody kucharz. Wspomnienia dotyczące powstania tego owianego sławą deseru są takie: teściowa świeżo upieczonej matki co dzień raczyła ją takim oto podwieczorkiem: żółtko ubite z cukrem, filiżanka mocnej kawy i kilka biszkoptów. Za sprawą tych oto przysmaków młoda kobieta miała rzekomo wracać do sił, włoski czasownik tirarsi su oznacza właśnie wracać do sił. Kiedy to młoda matka stanęła na nogi do akcji wkroczył młody kucharz, który wzbogaca deser o mascarpone, biszkopty moczy w espresso i tworzy przekładaniec oprószony kakao.  Może trudno Wam będzie uwierzyć, ale ten słynny deser wymyślony został dopiero w latach 60-tych ubiegłego stulecie, a co więcej jego oryginalna wersja nie ma w sobie ani grama alkoholu, deser miał być dla wszystkich. 

Makarony i "Dzień dobry TVN"

8.00 rano, róg Hożej i Marszałkowskiej, otuloną poranną mgłą Warszawę zdominował listopadowy chłód. Zaciskam szalik wokół szyi i zmierzam w kierunku przeszkolonego wieżowca.  Czeka mnie bardzo ekscytująca przygoda, przez najbliższe 3 godziny będę pełnić dyżur w kuchni programu "Dzień dobry TVN" . W ramach akcji "Zboże smakuje i inspiruje" i mojej wygranej w uruchomionym konkursie bloggerskim miałam zaszczyt gościć w programie telewizji śniadaniowej. Przepis, który zdobył serca jury to ravioli z farszem dyniowo-owsianym (przepis) , w programie przygotowałam 4 inspiracje makaronowe, że makaron to dla mnie super produkt, którego możliwości są nieograniczone nie było to trudne zadanie. Jeśli nie udało się Wam obejrzeć  programu na żywo załączam link: http://dziendobry.tvn.pl/wideo,2064,n/kuchnia-kokardki-z-mascarpone-i-sosem-z-owocow-lesnych,150013.html, można również zaopatrzyć się tam w szczegółowe przepisy. Chwile spędzone w programie były dla mnie cudownym doświadc…

Akcja "Zboże smakuje i inspiruje"

Moje ogromne szczęście nie zna granic, w ramach akcji "Zboże smakuje i inspiruje" po kilkutygodniowej batalii i prześciganiu się w pomysłach na ciekawe zastosowanie zbóż w kuchni, otrzymałam upragnione wyróżnienie. Moje cytrynowe ravioli z dynią i owsianymi ciasteczkami  (przepis) spotkało się z uznaniem jury. W ramach wygranej zostałam zaproszona do udziału w programie "Dzień dobry TVN". Będę miała ogromną przyjemność pełnić dyżur w kuchni i starć się zainspirować Was daniami ze zbożem w roli głównej. Zapraszam serdecznie przed telewizory już w najbliższą środę tj. 19.11.2014 r. od godziny 8.00 do 11.00.

Buraczane pastasotto

To co najprostsze jest zazwyczaj najsmaczniejsze. Dla mnie makaron to super produkt, łączy się z warzywami, mięsem, owocami morza, doskonały w wersji wytrawnej, ale i na słodko. Historia makaronu wiąże się z powstaniem wielkich cywilizacji -Śródziemnomorskiej, Chińskiej i Arabskiej. W moich kulinarnych eksperymentach, niejednokrotnie wyruszam w podróż po bliższych i dalszych zakątkach Świata, a moje makaronowe danie zawędrowało dziś na pole ryżowe. Mimo sporów i dociekań, która była pierwsza, wszystkie zarejestrowały ten prosty produkt niemal u zrębów swego powstania. Tak to już bowiem jest w historii, że pewne odkrycia pojawiają się niemal równolegle w odległych zakątkach świata i niezależnie od siebie. Risotto jest to potrawa z ryżu, popularna przede wszystkim w północnych Włoszech, gdzie od XV wieku jest uprawiany ryż. Ale jego historia jest znacznie dłuższa. Skąd „wzięło się” risotto? Niektórzy twierdzą, że to Marco Polo przywiózł pomysł na risotto (podobnie jak na makaron i pier…

Paneer tikka masala

Słynny chicken tikka masala to danie kuchni brytyjskiej inspirowane Indiami. Kawałki kurczaka marynuje się w cytrynie i jogurcie z przyprawami, następnie  zatapia w aromatycznym sosie pomidorowo-kokosowym. Bardzo możliwe, że pierwowzorem tej potrawy mógł być murgh makhni, czyli maślany kurczak – tradycyjne danie pochodzące z Pendżabu w Indiach. Wersję wegetarianką i to w bardzo dobrym wykonaniu miałam o dziwo okazję kosztować w Polsce. Po wyciągnięciu tajnej receptury od kelnera, szybko zaplanowałam zakupy, okazało się jednak, że niebywale ciężko jest dostać indyjski ser paneer, postanowiłam więc zastąpić go podobnym w konsystencji serem halloumi. W maleńkim tygielku mieści się gigantyczna dawka aromatów, od łagodnych maślanych po pikantne chili. To jedno z tych dań, które stanowczo poprawiają humor na długo. Oczywiście w wersji dla mięsożerców wystarczy ser zastąpić kawałkami kurczaka bez skóry i kości, a przed dodaniem go do sosu pomidorowego szybko obsmażyć na grillu.

Ciastka z białą czekoladą i M&Ms

Przygotowanie ciasteczek na szkolny kiermasz uruchomiło we mnie świąteczne mechanizmy. Wszak to właśnie wtedy powstaje najwięcej pierników, kruchych ciasteczek, trufli i temu podobnych. Ta ciasteczkowa wariacja powstała bardzo spontanicznie, skoro w spiżarce znajdują się ogromne pokłady białej czekolady, a w szafce zapodziała się paczka czekoladowych drażetek, no i skoro mają to być ciastka na dziecięcy kiermasz to pomysł jakoś sam się nabudował. Przyznam Wam się, że te maślano-karmelowe ciastka wzruszyły niejednego twardziela.

Sznycle z indyka z korzennymi śliwkami i jabłkami na pure z kalarepy

"...Od gorąca twych płomieni zapłonęły liście drzew
Od zieleni do czerwieni krążył lata senny lew
Mała chmurka nad jej czołem, mała łezka, słony smak
Pociemniało, poszarzało - jesień, jak to tak?
Jesień, jesień, jak to tak?..." Marek Grechuta

Czy to jesienna przesilenie, czy po prostu zmęczenie materiału...? Kilka ostatnich dni nieustannie walczyłam z niezidentyfikowanymi silami chcącymi położyć mnie pod kocem i nie wyściubianie spod niego nosa aż do wieczora. Starałam się więc omijać usłane poduszkami kanapy i  przyjemnie kołyszący się fotel i zabrałam się do przygotowania czegoś coś choć trochę odwzoruje kolory drzew w moim ogrodzie. Danie proste w przygotowaniu, nieczasochłonne, bardzo aromatyczne, sezonowe i dodające energii.



Curry pie z papają i dynią

Curry jest jednym z tych dań, które potrafią dostosować się do potrzeb podniebień ludzi na całym świecie. Dania curry można znaleźć na Sri Lance, w RPA, Japonii, Stanach Zjednoczonych, Chinach, na Karaibach i w Bangladeszu. Różnią się one smakiem i składnikami w zależności od regionu. Główne rodzaje curry jakie można spotkać w restauracjach indyjskich lub tajskich to czerwone, żółte i zielone. Czerwone wykonane jest z czerwonych chilli, zielone z zielonych chilli, a żółte głównie z kurkumy i kminku, choć może także zawierać ostrą bądź suszoną paprykę. Większość ludzi uważa, że to właśnie przyprawy, wchodzące w skład mieszanki curry definiują smak potrawy o tej samej nazwie. Dzieje się tak dlatego, że w wielu częściach świata można kupić przygotowaną mieszankę przypraw znanych jako curry, które jest używane jako przyprawa do dania curry. Jeszcze bardziej skomplikowane jest to, iż proszek ten może zawierać liście curry, które pochodzą z drzewa curry pochodzącego z Indii. Jednym wspólnym…