Flammkuchen z pieczonymi warzywami

Stojąc pośród złotych słoneczników, które schylają już swoje ciężkie głowy do ziemi, dobiegają mnie odgłosy miasta, a właściwie wsi. Wesołą muzyka pobrzmiewa coraz głośniej, napełniając mnie coraz to większą ciekawością odkrycia celu tejże zabawy. Wokół,  na konarach najwyższych drzew, jesień zaczyna malować swoje barwy, zmierzam aleją klonów w kierunku miasteczka. Moim oczom ukazuje się kręta uliczka z ciasną zabudową w stylu alzackim, wysokie budynki zdobią wylewające się z okien kobierce kwiatów, a na wietrze trzepoczą kolorowe flagi. Nagle z bocznej uliczki dobiega mnie dziecięcy krzyk i moim oczom ukazuje się, jeden z chłopców trzymający w dłoni pęk kolorowych balonów i uciekający przed siebie, a za nim podąża zgraja rozkrzyczanych dzieciaków. Chłopiec mijając mnie szeroki łukiem potyka się i upada z hukiem tuż obok mnie, a wszystkie balony rozsypują się w powietrze tuż nad moją głową.... 

Składniki na foremkę o wymiarach 35/35 cm

Czas przygotowania: 50 min (w tym pieczenie warzyw) + 45 min wyrastanie + 20 min pieczenie

Farsz

2 marchewki 1 żółta papryka 150 g pomidorków koktajlowych 200 g pieczarek 2 czerwone cebule 50 g koziego sera  3 ząbki czosnku 125 g wędzonego boczku 6 łyżek oliwy 2 gałązki rozmarynu 200 g creme fraiche* (przepis) *można również użyć gęstej śmietany 30%

Ciasto

250 g mąki 5 g drożdży instant 1 łyżeczka cukru sól gruboziarnista, pieprz

Przygotowanie:

1. Warzywa - piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, marchewki obieramy i kroimy w małe kawałki, papryki przekrawamy na pół, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w paski, większe pieczarki przekrawamy na 4 części, mniejsze na pół, pomidorki myjemy, pozostawiamy w całości, cebule siekamy w półksiężyce, czosnek drobniutko siekamy, boczek kroimy w kosteczkę, wszystkie składniki umieszczamy w żaroodpornym naczyniu, skrapiamy 6 łyżkami oliwy, solimy i pieprzymy, pieczemy ok 45 min  2. Ciasto - do 125 ml ciepłej wody wsypujemy drożdże i cukier, mieszamy i odstawiamy na ok 5 minut, 350 g mąki wsypujemy do miski, dodajemy 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżkę oliwy, dolewamy rozpuszczone drożdże, wyrabiamy dłońmi lub mikserem wyposażonym w hak do wyrabiania ciasta, gładkie ciasto wkładamy do miski, przykrywami i odstawiamy na 45 min do wyrośnięcia 3. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, piekarnik nagrzewamy do 225 stopni, ciasto rozwałkowujemy na blacie, przekładamy na blachę, smarujemy śmietaną doprawioną solą i pieprzem, rozkładamy upieczone i odsączone, z powstałych w czasie pieczenia, soków warzywa. Na wierzchu układamy pokruszony kozi ser i posypujemy igiełkami świeżego rozmarynu, piec 20 minut

Typowe wiejskie danie wprost z Alzacji!