Ciastka z białą czekoladą i żurawiną

Nie bez powodu podaję ten właśnie przepis na bożonarodzeniowe ciasteczka, żurawinowy wkład nierozerwalnie kojarzy mi się z Bożym Narodzeniem właśnie. Żurawina pojawia się na świątecznych stołach wyjątkowo często, choć suszoną można dostać przez cały rok, to właśnie najchętniej sięgamy po nią w okresie bożonarodzeniowym. Te rubinowe, kwaskowate owoce nadają się na przetwory, doskonały pomysł na prezent typu DIY, wzbogaca każdy wypiek, keks, makowiec, ciasteczka, muffinki lub sernik, odnajduje się równie dobrze w towarzystwie mięsa, kaczki, indyka, gęsi, szynki wieprzowej, przy tej okazji, przypominam i  polecam Wam szczególnie sos cumberland (przepis). Ciastka są bardzo maślane, o waniliowym aromacie, z  przyjemnym kontrastem słodkiej, białej czekolady i kwaskowatej żurawiny, oraz chrupiącymi orzechami. 

Składniki na ok 20 szt Czas przygotowania: 25 min

150 g mąki pszennej 80 g płatków owsianych górskich 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki soli 125 g miękkiego masła 75 g brązowego cukru 100 g białego cukru 1 jajo laska wanilii 50 g orzechów laskowych 75 g suszonej żurawiny 150 g białej czekolady

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia 2. W misce mieszamy mąkę, sól, płatki owsiane i proszek do pieczenia 3. W osobnej misce, za pomocą miksera, ucieramy masło i obydwa rodzaje cukru, kiedy masa stanie się gładka, dodajemy jajko i wyłuskane z laski wanilii nasionka 4. Następnie do masy maślanej dosypujemy sypkie składniki, suszoną żurawiną, posiekane orzechy i posiekaną białą czekoladę, mieszamy szpatułką 5. Masę lekko schładzamy w zamrażalce, ok 5 min, następnie formujemy w dłoniach kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, układamy na przygotowanej blaszce, w odstępach, ok 6 szt na jedną blachę, pieczemy tylko jedną blachę w tym samym czasie 6.  Wstawiamy blachę do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok 15 min, studzimy chwilę na blaszce, następnie przenosimy na kratkę