Przejdź do głównej zawartości

Doskonały, śliwkowy crumble z sosem angielskim

Sezon śliwkowy to jeden z moich ulubionych, nie tylko dlatego, że zbliża się moja ukochana pora roku, lubię śliwki w wypiekach, jogurtowe ciasta z kruszonką i śliwkami, kruche placki, a moim ostatnim hitem końcówki lata jest ten oto cudowny crumble. Pyszne, słodkie węgierki, cudownie skarmelizowane, z nutką cynamonu i kardamonu, pod chrupiącą kruszonką z płatkami owsianymi podane z zimnym sosem waniliowym. Goście w ukryciu wylizywali miseczki ;) Totalny "must do it" tego sezonu.



Składniki na ok 10 porcji
Czas przygotowania: 40 min




2 kg śliwek
1 łyżeczka cynamonu
5 łyżek miodu
2 łyżki masła
szczypta kardamonu


Kruszonka


200 g masła
1 szklanki płatków owsianych
szczypta soli
1/2 szklanki brązowego cukru
1 i 1/2 szklanki mąki (do wyboru pszenne, razowa, orkiszowa)













Sos angielski * (dokładny przepis)

250 ml mleka pełnotłustego
250 ml śmietany 30%
50 g cukru
1 laska wanilii
6 żółtek




Przygotowanie:



1, Śliwki przepoławiamy na pół, usuwamy pestki
2. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni
3. Miód i masło rozpuszczamy na patelni, dodajemy kardamon i cynamon, wrzucamy śliwki, mieszamy aż śliwki dobrze się obtoczą w syropie, przekładamy do naczynia żaroodpornego i zapiekamy ok 30 min
4. Sos angielski -  do rondla z grubym dnem wlewamy mleko i śmietankę, dodajemy łyżkę cukru oraz wyłuskane ziarenka z laski wanilii wraz ze strąkiem, całość wolno doprowadzamy do wrzenia. W osobnej misce ubijamy mikserem żółtka z pozostałym cukrem na jasną i puszystą masę. Kiedy mleko zacznie lekko wrzeć, odstawiamy z ognia i wlewamy ok 1/3 ilości mleka do ubitej z żółtek masy, wciąż ubijamy. Zahartowaną masę wlewamy do pozostałej ilości mleka i stawiamy na gaz, gotujemy na małym ogniu aż sos gęstnieje, nieustannie mieszamy
5. Kruszonka - wszystkie składniki kruszonki rozcieramy placami na drobne okruchy, przechowujemy w lodówce do czasu użycia, kiedy kruszonka jest zimna nie rozpłynie nam się na śliwkach, tylko ładnie upiecze 
6. Kiedy śliwki zmiękną, a na dnie zbierze się sporo bulgoczącego soku z owoców, rozsypujemy na owocach kruszonkę i zapiekamy jeszcze ok 10-15 min
7. Crumble jest bardzo gorący musi ostygnąć przed podaniem, koniecznie polewamy każdą porcję zimnym sosem angielskim 
 
* jeśli po upieczeniu owoce puszczą bardzo dużo soku można warto go odlać przed zapiekaniem z kruszonką

















Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Durszlak.pl

Etykiety

Etykiety:

Komentarze

gin pisze…
Też bym wylizywała ;) Boski deser :)
6 września 2015 05:54
Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Ekspresowe bułki

Uszczęśliwianie rodziny jedzeniem z samego rana? Mając na to czas to wielka satysfakcja, ale nawet nie dysponując duża dawką leniwego poranka można zaskoczyć domowników chrupiącą bułką na śniadanie, wystarczy dobrze zorganizować się przed pójściem spać, a rano wymknąć się chwilę wcześniej z łóżka, by potem wskoczyć do niego jeszcze na ok 40 minut, później to już trzeba nastawić piekarnik, uruchomić ekspres do kawy i rozprawić się z poranną prasą. Oczywiście zdaję sobie sprawę, że takie poranki możemy zafundować sobie właściwie tylko w weekend, warto więc je celebrować i dobrze przygotować śniadanie. Jest jedno "ale", zabawa w domowe wypieki bardzo uzależnia, co więcej może się okazać, że Wasza rodzina nie będzie już chciała wziąć do ust innego pieczywa poza Waszym własnym wypiekiem, i tutaj mamy problem ;) Miłego wypiekania, bułeczki są pyszne. 
32 komentarze
Czytaj więcej

Bigos staropolski

"...W kociołkach bigos grzano; w słowach wydać trudno bigosu smak przedziwny, kolor i woń cudną..." *   nie tylko u Mickiewicza bigos staropolski zasłużył sobie na pochwały. W literaturze wspominają go również Tadeusz Boy-Żeleński i Wincenty Pol. Mimo iż istnieje wiele sposobów przyrządzania tej potrawy to w zasadzie wszystkie opierają się na tych samych składnikach, różni je jedynie kolejność ich dodawania i dodatki. Co zatem dodajemy do bigosy, żeby jego smak był miażdżący? Jak przygotować bigos idealny? Jest kilka tajemnic, podpytajcie starszych w rodzinie. Ja znawczynią tej potrawy nie jestem, ale studiując kilkanaście przepisów, czytając kilka dobrych książek, wyprodukowałam pewnej nocy w swojej kuchni całkiem dobry bigos, z którego recepturą zamierzam się z Wami podzielić. Zasada pierwsza mówi, że z dobrego bigosu, po nałożeniu na talerz nie powinna wypływać woda, a jednocześnie bigosu staropolskiego nie przygotowuje się z zasmażką.    Potrawa po przyrządz...
4 komentarze
Czytaj więcej

Schab faszerowany białą kiełbasą

Macie takie oto doświadczenia: kupiliście właśnie wędlinę, schowaliście do lodówki, a już następnego dnia nie wiadomo skąd na talerzyku pojawiła się woda, a plasterki wędliny stały się śliskie....jeśli macie dość nudnych i jednakowych w smaku wędlin, o niewiadomym składzie i dziwnej konsystencji, to zachęcam Was do przygotowania wędlin w domowych warunkach. Macie wtedy pełną kontrole nad jakością mięsa oraz ilością dodanych przypraw, takie wędliny długo zachowują świeżość, a smak jest bardzo swojski. Poniższa propozycja doskonale odnajdzie się w towarzystwie jajek z sosem tatarskim na wielkanocnym stole.
2 komentarze
Czytaj więcej