Tort ze słodkich ziemniaków z kremem orzechowym

Kocham słodkie ziemniaki, do tej pory wykorzystywałam je w wytrawny sposób i muszę przyznać, że zawsze z doskonałym skutkiem. Postanowiłam jednak postawić wszystko na jedną kartę i przygotować z tych bulw coś słodkiego. Skoro słodki ziemniak bliski jest marchewce, a ciasto marchewkowe nie jest nikomu obce, obietnica udanego wypieku stawała się coraz bardziej realna. Bataty dobrze łączą się z orzechami i czekoladą, a sam ziemniak sprawia jedynie, że ciasto będzie wilgotne i w ładnym kolorze. Dodatkowo bataty są bogate w składniki odżywcze takie jak:  potas, magnez, fosfor, sód i wapń, oraz witaminy A i beta-karotenu,witamin z grupy B (B1, B2, B6, PP, kwas foliowy),witaminy E – bataty posiadają jej najwięcej spośród innych warzyw, wreszcie to źródło polifenoli – o właściwościach przeciwutleniajacych. 

Składniki na tortownicę o śr 25 cm Czas przygotowania: 120 min

2 duże słodkie ziemniaki 200 g masła o temperaturze pokojowej 2 szklanki mąki pszennej 6 jaj 2 łyżeczki creme of tartar 1 łyżeczka sody oczyszczonej 2/3 szklanki cukru 2 szklanki pure z upieczonych batatów* 4 łyżeczki ekstraktu z wanilii 3 łyżeczki cynamonu 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej 1/2 łyżeczki mielonego imbiru 1/2 łyżeczki mielonych goździków 1/2 łyżeczki soli kilka łyżek herbaty do nasączenia  *nieobrane bataty przekrawamy w poprzek na pół, smarujemy odrobiną oliwy i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok 30 min, następnie łyżką wyjmujemy pure ze skórki 

Krem orzechowy 

300 g masła orzechowego 250 g sera mascarpone 3/4 szklanki masła o temperaturze pokojowej  2 łyżki cukru pudru Dekoracje 400 g gorzkiej czekolady perełki cukrowe 2 słodkie ziemniaki ok 1 l bezwonnego oleju

Przygotowanie:

1. Piekarniki nagrzewamy do 170 stopni, tortownicę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia 2. Ciasto - masło i cukier ubijamy mikserem na puszysty krem, dodajemy wystudzone pure z batatów i ekstrakt waniliowy 3. Do osobnej miski przesiewamy mąkę, dodajemy przyprawy, sodę, sól i cream of tartar  4. Do masy maślanej dodajemy po jednym jajku, miksujemy po każdym dodaniu kilka sekund, dodajemy 1/2 mieszanki mąki z przyprawami, mieszamy, wsypujemy pozostałą mąkę, gładką masę przekładamy do przygotowanej tortownicy i wstawiamy do piekarnika na ok 40 min, pieczemy do tzw suchego patyczka 5. Krem - masło miksujemy z masłem orzechowym i cukrem pudrem, kiedy masa się połączy dodajemy serek mascarpone, nie miksujemy zbyt długo 6. Wystudzone ciasto przekrawamy na 3 blaty 7. Chipsy z batatów - ziemniaki obieramy i za pomocą mandoliny kroimy je na cieniutkie plasterki, olej mocno rozgrzewamy, smażymy plasterki partiami (po kilka) aż ładnie się zrumienią i będą chrupkie, odkładamy je na ręcznik papierowy 8. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, zanurzamy w niej chipsy do połowy, oprószamy perełkami cukru, odkładamy na papier i wstawiamy do lodówki żeby czekolada zastygła 9. Z pozostałej czekolady wykonujemy na papierze do pieczenia dowolne kształty, którymi udekorujemy brzegi tortu, papier wkładamy do zamrażalnika 10. Blaty ciasta nasączamy kilkom łyżkami herbaty, przekładamy kremem, wierzch i boki również smarujemy kremem, dekorujemy chipsami z batatów i zmrożonymi dekoracjami z czekolady 

Wilgotny biszkopt, krem fistaszkowy i gorzka czekolada!