Przejdź do głównej zawartości

Rolmopsy z zielonym jabłkiem i sosem pomidorowo-kardamonowym


Kardamon – przyprawa "świąteczna" gdyż najdroższa na świecie, zaraz po szafranie. Kardamon jest jedną z najstarszych przypraw na świecie. Pochodzi ze wschodu, gdzie rośnie dziko w południowych lasach Indii. Dziś rośnie również na Sri Lance, w Gwatemali, na obszarze Indochin i Tanzanii. Nie tylko jednak ze względu na cenę używamy jej od święta, podobnie jak cynamon i goździki, aromaty kardamonu przenosi nas w Bożonarodzeniowy nastrój, na myśl przychodzą nam od razu korzenne śledzie i grzane wino. W przepisie wykorzystałam jednak kardamon do aromatyzowania sosu pomidorowego, gdyż śledzie wchłonęły już aromat octu jabłkowego. Więcej wigilijnych i świątecznych przepisów do pobrania w formie e-booka z serwisu kulinarnego http://gwiazdka.fooder.pl/przepisy?showBook=true stanowiącego własność Z.T. Kruszwica S.A. oraz z portaluhttp://zpierwszegotloczenia.pl/ .







Składniki na 3 porcjeCzas przygotowania: 12 h + 40 min


6 filetów matiasów
1 zielone jabłko
1 mała cebula
1/2 szklanki octu jabłkowego
gotowy chrzan ze słoiczka
2 łyżki curry
pęczek koperku
1 cytryna



Sos pomidorowo-kardamonowy



1/2 kg pomidorów
2 łyżki brązowego cukru
1 cebula
2 ząbki czosnku
olej Kujawski ze smakiem papryka ostra, pomidory i bazylia
2 łyżki masła
8 strąków kardamonu














Przygotowanie:


  1. Matiasy wyjmujemy z zalewy, płuczemy pod zimną wodą, zalewamy octem jabłkowym i wstawiamy do lodówki na 12 godzin
  2. Przygotowujemy sos – aby zdjąć skórę z pomidorów należy sparzyć je we wrzątku, następnie przenieść do wody z lodem, z pomidorów usuwamy również pestki, sam miąższ kroimy w kostkę
  3. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy posiekaną w kosteczkę cebulę i czosnek, podsmażamy aż zmięknie, dodajemy cukier, czekamy chwilę aż cebula skarmelizuje, dodajemy pokrojone pomidory, mieszając od czasu do czasu smażymy aż pomidory zaczną się rozpadać
  4. Strąki kardamonu rozbijamy w moździerzu, wyjmujemy jedynie nasionka i dodajemy je do sosu
  5. Sos miksujemy na gładką pastę, przelewamy znów na patelnię i dodajemy zimne masło, energicznie mieszamy do połączenia się masła z sosem i odstawiamy go z ognia
  6. Śledzie odsączamy z octu, osuszamy ręcznikiem papierowym, curry ucieramy z maleńką szczyptą soli, mieszanką nacieramy filety od strony skóry, z drugiej strony smarujemy filety odrobiną chrzanu
  7. Jabłko kroimy w zapałki, cebulkę w cieniutkie piórka
  8. Pokrojone jabłko i cebulkę zawijamy z matiasy, spinamy wykałaczką, dekorujemy plasterkami cytryny i koperkiem, układamy na sosie pomidorowym, podajemy z pieczywem

Tak bardzo przez nas ukochany śledź na Święta! 

















Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Durszlak.pl

Komentarze

Unknown pisze…
wyglą potrawy oszałamiający - jak tu nie chcieć zjeść takiej pyszności :)
Rak chodzi wspak pisze…
Cieszę się Aniu, że podoba Ci się prezentacja, mam nadzieję, że smak również zaskoczy ;) Pozdrawiam
Agnieszka pisze…
zrobie je dziś :D

Popularne posty z tego bloga

Ekspresowe bułki

Uszczęśliwianie rodziny jedzeniem z samego rana? Mając na to czas to wielka satysfakcja, ale nawet nie dysponując duża dawką leniwego poranka można zaskoczyć domowników chrupiącą bułką na śniadanie, wystarczy dobrze zorganizować się przed pójściem spać, a rano wymknąć się chwilę wcześniej z łóżka, by potem wskoczyć do niego jeszcze na ok 40 minut, później to już trzeba nastawić piekarnik, uruchomić ekspres do kawy i rozprawić się z poranną prasą. Oczywiście zdaję sobie sprawę, że takie poranki możemy zafundować sobie właściwie tylko w weekend, warto więc je celebrować i dobrze przygotować śniadanie. Jest jedno "ale", zabawa w domowe wypieki bardzo uzależnia, co więcej może się okazać, że Wasza rodzina nie będzie już chciała wziąć do ust innego pieczywa poza Waszym własnym wypiekiem, i tutaj mamy problem ;) Miłego wypiekania, bułeczki są pyszne. 

Schab faszerowany białą kiełbasą

Macie takie oto doświadczenia: kupiliście właśnie wędlinę, schowaliście do lodówki, a już następnego dnia nie wiadomo skąd na talerzyku pojawiła się woda, a plasterki wędliny stały się śliskie....jeśli macie dość nudnych i jednakowych w smaku wędlin, o niewiadomym składzie i dziwnej konsystencji, to zachęcam Was do przygotowania wędlin w domowych warunkach. Macie wtedy pełną kontrole nad jakością mięsa oraz ilością dodanych przypraw, takie wędliny długo zachowują świeżość, a smak jest bardzo swojski. Poniższa propozycja doskonale odnajdzie się w towarzystwie jajek z sosem tatarskim na wielkanocnym stole.

Bigos staropolski

"...W kociołkach bigos grzano; w słowach wydać trudno bigosu smak przedziwny, kolor i woń cudną..." *   nie tylko u Mickiewicza bigos staropolski zasłużył sobie na pochwały. W literaturze wspominają go również Tadeusz Boy-Żeleński i Wincenty Pol. Mimo iż istnieje wiele sposobów przyrządzania tej potrawy to w zasadzie wszystkie opierają się na tych samych składnikach, różni je jedynie kolejność ich dodawania i dodatki. Co zatem dodajemy do bigosy, żeby jego smak był miażdżący? Jak przygotować bigos idealny? Jest kilka tajemnic, podpytajcie starszych w rodzinie. Ja znawczynią tej potrawy nie jestem, ale studiując kilkanaście przepisów, czytając kilka dobrych książek, wyprodukowałam pewnej nocy w swojej kuchni całkiem dobry bigos, z którego recepturą zamierzam się z Wami podzielić. Zasada pierwsza mówi, że z dobrego bigosu, po nałożeniu na talerz nie powinna wypływać woda, a jednocześnie bigosu staropolskiego nie przygotowuje się z zasmażką.    Potrawa po przyrządzeniu powi