Przejdź do głównej zawartości

Stek z rostbefu z karmelizowaną cebulą i masłem czosnkowym

Wizyta w sklepie mięsnym lub u rzeźnika w dowolnym miejscu na świecie, niezależnie od tego czy jest to Hiszpania, Francja, Indie czy Chiny pokaże nam, jakie potrawy są najbardziej charakterystyczne dla danego regionu. Jagnięce kotlety z kostką, pięknie uformowane kiełbaski, gotowe do faszerowania cielęce mostki, baranina na biryani i tłusta mielona wieprzowina to fundament posiłków w różnych kuchniach świata. Wołowina była nieznana na półkuli zachodniej aż do momentu przybycia tam Europejczyków, którzy wyładowali żywy inwentarz na brzegach Ameryki Północnej i Południowej. W krótkim czasie hodowle bydła rozprzestrzeniły się na bezkresnych preriach Stanów Zjednoczonych i żyznych pampasach Argentyny. Kultura kowbojów i gauczów stworzyła zarówno proste steki, podawane tylko z odrobiną masła, jak również wspaniałe carne asada con chimichurri  (steki marynowane w specjalnej zalewie). Zapraszam na jeden z wspanialszych, ulubionych już nie tylko przez kowbojów, amerykański stek.




Składniki na 2 porcje
Czas przygotowania: 25 min



2 steki z rostbefu
2 duże cebule
100 g masła o temperaturze pokojowej
4-5 ząbków czosnku
sól gruboziarnista, pieprz
oliwa z oliwek
3 łyżki masła
2 łyżki brązowego cukru




Do podania


Pieczone bataty














Przygotowanie:



1. Steki wyjmujemy z lodówki przynajmniej 30 minut przed pieczeniem
2. Cebulę obieramy i kroimy w talarki, podsmażamy na maśle na złoty kolor, dodajemy cukier i karmelizujemy kilka minut, doprawiamy solą i pieprzem
4. Steki oprószamy świeżo zmielonym pieprzem i solą tuż przed smażeniem, inaczej mięso twardnieje
5. Steki smażymy na dobrze rozgrzanej oliwie z oliwek, najlepiej na patelni grillowej, na średnim ogniu, patelnia na której smażymy nie może dymić
6. Steki o grubości ok 2 cm smażymy - Rare (krwisty): 2-2,5 minuty z każdej strony, Medium (średnio wysmażony): 3-3,5 minuty z każdej strony, Well done (wysmażony): 4-4,5 minuty z każdej strony
7. Po usmażeniu koniecznie odstawiamy steki aby nabrały właściwej struktury, muszą odpocząć przed podaniem ok 5 minut, można pozostawić je na patelni, jednak należy ją odstawić całkowicie od źródła ciepłą, stek nie ostygnie
8. Miękkie masło ucieramy ze zmiażdżonym czosnkiem i dużą szczyptą gruboziarnistej soli
9. Steki podajemy na karmelizowanej cebuli, na wierzchu steku nakładamy masło czosnkowe
10. Można podawać z upieczonym w foli batatem (słodki, nieobrany ziemniak nacinamy na krzyż, ale nie przecinamy do końca, owijamy w folie aluminiowa i pieczemy ok 40 minut do miękkości, przed podaniem solimy)

Chyba żaden mięsożerca nie pogardzi takim stekiem! 







sklep Laptopy HP sony asus samsung



Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Durszlak.pl

Komentarze

Coś wspaniałego!!! Aż mi ślinka cieknie ;)
słodki kompromis pisze…
bardzo dziękuję! Pozdrawiam

Popularne posty z tego bloga

Ekspresowe bułki

Uszczęśliwianie rodziny jedzeniem z samego rana? Mając na to czas to wielka satysfakcja, ale nawet nie dysponując duża dawką leniwego poranka można zaskoczyć domowników chrupiącą bułką na śniadanie, wystarczy dobrze zorganizować się przed pójściem spać, a rano wymknąć się chwilę wcześniej z łóżka, by potem wskoczyć do niego jeszcze na ok 40 minut, później to już trzeba nastawić piekarnik, uruchomić ekspres do kawy i rozprawić się z poranną prasą. Oczywiście zdaję sobie sprawę, że takie poranki możemy zafundować sobie właściwie tylko w weekend, warto więc je celebrować i dobrze przygotować śniadanie. Jest jedno "ale", zabawa w domowe wypieki bardzo uzależnia, co więcej może się okazać, że Wasza rodzina nie będzie już chciała wziąć do ust innego pieczywa poza Waszym własnym wypiekiem, i tutaj mamy problem ;) Miłego wypiekania, bułeczki są pyszne. 

Schab faszerowany białą kiełbasą

Macie takie oto doświadczenia: kupiliście właśnie wędlinę, schowaliście do lodówki, a już następnego dnia nie wiadomo skąd na talerzyku pojawiła się woda, a plasterki wędliny stały się śliskie....jeśli macie dość nudnych i jednakowych w smaku wędlin, o niewiadomym składzie i dziwnej konsystencji, to zachęcam Was do przygotowania wędlin w domowych warunkach. Macie wtedy pełną kontrole nad jakością mięsa oraz ilością dodanych przypraw, takie wędliny długo zachowują świeżość, a smak jest bardzo swojski. Poniższa propozycja doskonale odnajdzie się w towarzystwie jajek z sosem tatarskim na wielkanocnym stole.

Bigos staropolski

"...W kociołkach bigos grzano; w słowach wydać trudno bigosu smak przedziwny, kolor i woń cudną..." *   nie tylko u Mickiewicza bigos staropolski zasłużył sobie na pochwały. W literaturze wspominają go również Tadeusz Boy-Żeleński i Wincenty Pol. Mimo iż istnieje wiele sposobów przyrządzania tej potrawy to w zasadzie wszystkie opierają się na tych samych składnikach, różni je jedynie kolejność ich dodawania i dodatki. Co zatem dodajemy do bigosy, żeby jego smak był miażdżący? Jak przygotować bigos idealny? Jest kilka tajemnic, podpytajcie starszych w rodzinie. Ja znawczynią tej potrawy nie jestem, ale studiując kilkanaście przepisów, czytając kilka dobrych książek, wyprodukowałam pewnej nocy w swojej kuchni całkiem dobry bigos, z którego recepturą zamierzam się z Wami podzielić. Zasada pierwsza mówi, że z dobrego bigosu, po nałożeniu na talerz nie powinna wypływać woda, a jednocześnie bigosu staropolskiego nie przygotowuje się z zasmażką.    Potrawa po przyrządzeniu powi