Ciasto czekoladowe z cukinią

Za oknem ostatnie ciepłe promienie słońca ogrzewają ziemię, coraz częściej rano mój ogród pokrywa warstwa szronu, zamrażając opadłe na trawnik liście w ciekawym kształcie. Ogród wydaje się szykować do zimowego snu. Coraz częściej na gałęziach brzóz widuję sójki, one zawsze kojarzą mi się z jesienno-zimową aurą. Spoglądam melancholijnie przez zimną i lekko oszronioną szybę, w dłoni dzierżę kubek gorącej, mlecznej kawy, zastanawiam się nad właśnie rozpoczynającym się dniem i nagle nachodzi mnie nieodparta czekoladowa pokusa, z zakamarków kredensu wyłuskuję srebrne zawiniątko. Szelest opakowania natychmiast przywołuje do mnie, jeszcze otumanionego snem psa, siada przy mnie opierając zimny nos o moją bosą stopę. Rozkoszując się aksamitnym smakiem rozpływającej się na języku mlecznej czekolady czują jak wzrastający poziom endorfin wyzwala we mnie siły witalne, a pies dochodzi niepocieszony i kładzie się pod lodówką. Śmiało mogę powiedzieć, że jestem czekoladocholiczką, pochłaniam jej ogromne ilości i jest dla mnie podstawą słodkiej kuchni. Dodatek warzywny do ciast z pewnością Was nie zaskoczy, marchew, dynia i cukinia są neutralne w smaku i utrzymują wilgotność ciasta, zachęcam do skosztowania. 

Składniki na tortownicę o śr 24 cm Czas przygotowania 20 min + 60 min pieczenie

115 g miękkiego masła 1/2 szklani oleju rzepakowego  250 g cukru 1 łyżeczka ekstraktu wanilii 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 2 jaja szczypta soli 1/2 szklanki jogurtu greckiego  300 g mąki pszennej 60 g gorzkiego kakao 2 łyżeczki rozpuszczalnej kawy 2 szklanki startej na grubych okach cukinii 60 g posiekanej gorzkiej czekolady

Polewa

40 g masła 100 g gorzkiej czekolady duża garść migdałów w słupkach 

Przygotowanie:

1. W misce miksera ucieramy masło na jasną i puszystą masę, stopniowo dolewamy olej i wciąż miksujemy 2. Dodajemy cukier, wanilię, sodę. proszek i szczyptę soli, nadal ucieramy mikserem 3. Nadal ubijając dodajemy po jednym jajku 4. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, tortownicę wykładamy papierem do pieczenia 5. Do ciasta dodajemy mąkę na przemian z jogurtem, wsypujemy kakao i kawę, na sam koniec dodajemy posiekaną grubo gorzką czekoladę i startą cukinię, mieszamy całość szpatułką, nie mikserem 6. Ciasto wylewamy do przygotowanej tortownicy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok 60 min, pieczemy do tzw. suchego patyczka, ciasto należy kontrolować gdyż może być gotowe chwilę wcześniej jak również chwilę później od podanego czasu pieczenia 7. Polewa - rozpuszczamy czekoladę razem z masłem, można to zrobić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, zimne ciasto polewamy polewą i posypujemy migdałami

Zaskakująco wilgotne, ale lekkie zarazem ciasto mocno czekoladowe!