Łazanki z leśnymi grzybami - Polska

W lecie tętniąca życiem, pełna turystów, restauracji, ogródków piwnych, rurek z kremem, kolejek po lody i watę cukrową, w pozostałe pory roku raczej wyludniona, ale przez to kameralna i sprzyjająca kontemplacji- o czym mowa? Warszawa, miasto o dość chaotycznej zabudowie, nieuporządkowane, nielogiczne, bez jednego centrum, zeszpecone pozostałościami po socrealizmie i architektonicznymi "potworkami" z lat 90-tych. Wszystko to sprawia, że Warszawa posiada swój specyficzny klimat, a żeby go docenić warto zawędrować chociażby do Królewskich Łazienek czy na starówkę. Ta prawie 80-hektarowa enklawa wspaniałej zieleni w środku miasta - stary, iście królewski drzewostan poprzecinany jest malowniczymi alejkami i trawnikami, po których śmigają rude wiewiórki. W okolicach zabytkowych zabudowań, kanałów i oczek wodnych przechadzają się zadowolone z siebie pawie. Aleje kasztanowe nad wodą to jedno z najmilszych miejsc, jakie można sobie wyobrazić na upalne letnie popołudnie, ale Łazienki bezdyskusyjnie najwspanialej prezentują się złotą jesienią - usłane dywanami kolorowych liści budzą jakąś melancholię w polskiej duszy zwłaszcza, pod słynnym pomnikiem kompozytora, spoglądającym gdzieś w głąb polskiego, jesiennego krajobrazu. 

Składniki na ok 8 porcji Czas przygotowania: 35 min

500 g makaronu łazanki 750 g kiełbasy jałowcowej 1 kg kiszonej kapusty (waga z zalewą) 5-6  średniej wielkości podgrzybków 1 duża cebula 2 liście laurowe 4 owoce jałowca sól, pieprz szczypta cukru oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1. Kapustę odcedzamy z  zalewy, zachowujemy ją, siekamy kapustę, na dno garnka wlewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, podgrzewamy, wkładamy kapustę i przesmażamy ok 5 minut, często mieszamy, żeby nie przypalis kapusty, następnie dodajemy zachowaną zalewę i dolewamy wody, na tyle żeby lekko przykryć kapustę, dodajemy owoce jałowca i liście laurowe, przykrywamy i gotujemy na średnim ogniu ok 20 minut, po upływie połowy podanego czasu zdejmujemy pokrywkę i gotujemy kolejne 10 minut, aż woda zupełnie odparuje, mieszamy często 2. Grzyby oczyszczamy na sucho, siekamy w plasterki i smażymy na złoty kolor na odrobinie oliwy, zdejmujemy z ognia 3. Kiełbasę kroimy z półplasterki, cebule siekamy w kosteczkę, na tłuszczu ze smażenia grzybów podsmażamy cebulę, kiedy stanie się szklista, dorzucamy pokrojona kiełbasę i smażymy, często mieszając aż składniki ładnie się zarumienią  4. W dużym rondlu gotujemy osoloną wodę, w której gotujemy makaron ok 6-7 minut, odcedzamy i mieszamy z pozostałymi składnikami, najlepiej robić to partiami, wtedy wszystko ładnie się wymiesza, po dodaniu każdej z warstw doprawiamy pieprzem

Kiełbasa jałowcowa, biała kapusta i leśne grzyby - kwintesencja polskiej jesieni na talerzu!