Spaghetti Puttanesca - Włochy

Drodzy czytelnicy Słodkiego Kompromisu, niechaj Was nie zdziwi makaronowe szaleństwo na jego stronach, gdyż blog postanowił stanąć w szranki z konkurencją i wziąć udział w makaronowym konkursie organizowanym przez portal Durszlak. Dziś rozpoczęłam swoją kulinarną podróż w kolebce makaronu, czyli ukochanej przeze mnie słonecznej Italii, podróż będę kontynuować prze następne kilka dni, zmagając się z różnego rodzaju makaronowymi wyrobami, starając się je połączyć z lokalnymi produktami, charakterystycznymi dla danego kraju. Trasa, niczym pappardelle, będzie wiła się przez sąsiednie kraje aż do Polski, a Wy będziecie mogli sprawdzać moje wariacje na temat makaronu w swoich kuchniach. Liczę na dobrą zabawę i odkrywanie nowych smaków, jak również na dobre myśli ze strony moich Fanów i trzymane przez Was kciuki. A zatem - Viva la pasta! Zaczynam od klasycznego Spaghetti Puttanescca, neapolitańskiego sosu, którego nazwa pochodzi od włoskiego słowa puttana (dziwka), prawdopodobnie od ostrego i pikantnego smaku. 

Składniki na 2 porcje
Czas przygotowania: 40 min

1/4 szklanki oliwy z oliwek

3 ząbki czosnku

2 małe papryczki chilli

6 filecików anchois

100 g wydrylowanych czarnych oliwek 

2 łyżki kaparów

1 kg dojrzałych pomidorów

200 g spaghetti

ser pecorino

Przygotowanie:

1. W szerokim rondlu rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy posiekane papryczki chilli i czosnek, smażymy chwilkę, nie rumienimy czosnku, odstawiamy z ognia, dodajemy fileciki anchois i smażymy na średnim ogniu aż anchois się zupełnie rozpuszczą, dodajemy odsączone kapary, oliwki pokrojone w większe kawałki, pomidory obieramy ze skóry, kroimy w dość duże cząstki i również dodajemy do farszu, gotujemy na średnim ogniu ok 25 minut aż sos się zredukuje, mieszamy od czasu do czasu

2. W dużym garnku zagotowujemy osolona wodę i gotujemy makaron al dente, to zajmie 6 minut

3. Ugotowany i dobrze odsączony makaron wrzucamy do sosu, dobrze mieszamy i natychmiast podajemy, na talerzach oprószamy danie startym serem pecorino

Klasyczny neapolitański sos o ostrym i pikantnym smaku!