Moussaka

Maleńka mieścina, wrzesień w pełni, wiatr zrywa już delikatne pożółkłe liście z czubków drzew. Przejazd samochodem wąskimi uliczkami graniczy czasem z cudem. Domy z odrapaną kolorową elewacją, kutymi balkonikami, na których rozrastają się bugenwille nieustannie odrywają moją uwagę od prowadzenia samochodu. Przepiękne krajobrazy to nie jedyny element utrudniający pokonanie trasy, nagle na drogę wylęga stado kóz, niby nic dziwnego w takich okolicznościach przyrody, a jednak....kozy stanęły na środku i z wielkim zaciekawieniem obserwują mój pojazd. Sytuacja ta trwa wystarczająco długo żebym na skraju drogi dostrzegła furgonetkę wypchaną po brzegi warzywami. Jako, że kozy nie dają za wygraną, a w pobliżu brak kogoś kto mógłby je ogarnąć, parkuję niezdarnie na poboczu i ruszam w kierunku obwoźnego warzywniaka. Po kilku minutach wracam z lnianą torbą wypchaną po brzegi bakłażanami, cukiniami, papryką i czerwoną cebulą. Dotarłszy do samochodu znajduję mój słomiany kapelusz z wygryzioną sporej wielkości dziurą, rozglądam się dokoła w poszukiwaniu rogatego złoczyńcy i dostrzegam wychylający się zza krzaka opuncji łeb kozy, żującej coś zaciekle, po chwili wydaje z siebie prześmieszne beeeeee i znika w gaju oliwnym. Smacznego wszystkim! ;) 

Składniki na 6 porcji

Czas przygotowania: 1 h + 35 min zapiekanie

3 cebule 1 kg mielonego mięsa*  2 duże bakłażany 4 ząbki czosnku 200 ml czerwonego wytrawnego wina 4 łyżki przecieru pomidorowego 800 g krojonych pomidorów z puszki 2 laski cynamonu 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego 1 łyżeczka suszonego oregano 75 g masła 75 g mąki pszennej 600 ml tłustego mleka 150 g sera cheddar 2 jaja sól, pieprz oliwa z oliwek *w wersji oryginalnej stosuje się jagnięcinę, ale można również wykorzystać wieprzowinę, wołowinę lub mieszane

Przygotowanie:

1. Sos mięsno-pomidorowy - cebulę i czosnek siekamy w kostkę, w dużym rondlu rozgrzewamy 3 łyżki oliwy z oliwek i smażymy cebule i czosnek, rumienimy na złoty kolor. Do cebuli dodajemy mięso, doprawiamy solą i pieprzem, smażymy aż mięso lekko się przyrumieni. Wlewamy wino i czekamy aż odparuje, dopiero wtedy dodajemy przecier pomidorowy, pomidory z puszki, całe laski cynamonu, mielone ziele angielskie i suszone oregano, gotujemy na średnim ogniu prze ok 35 minut, ciągle mieszając 2. Bakłażany kroimy w plastry o grubości ok 2 cm, smarujemy oliwa, solimy i pieprzymy z obydwu stron, smażymy na mocno rozgrzanej patelni 3. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, na dno żaroodpornego naczynia o pojemności 2 l układamy 1/3 ilości podpieczonych bakłażanów 4. Sos beszamelowy - w małym rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę następnie małym strumyczkiem wlewamy mleko, mieszamy rózgą kuchenną aż sos zgęstnieje, zagotowujemy, zdejmujemy z ognia i dodajemy 100 g pokruszonego sera, kiedy się rozpuści i lekko ostygnie dodajemy dwa jaja, mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem 5. Z sosu pomidorowego wyjmujemy laski cynamonu, na warstwę bakłażanów wykładamy 1/3 ilość sosu pomidorowo-mięsnego, na który wylewamy 1/2 sosu beszamelowego, następnie układamy kolejne warstwy bakłażanów i sosu pomidorowego, wierzchnią warstwę sosu beszamelowego posypujemy resztką sera i wstawiamy do piekarnika na ok 30-45 minut, odstaw po wyjęciu z piekarnika na ok 10 minut

Moussaka - tradycyjna grecka zapiekanka, doskonale krzepiące danie na jesienne wieczory!