Bruschetta z marynowaną mozzarellą

"...I wonder how

I wonder why

Yesterday you told me 'bout the blue blue sky

And all that I can see is just a yellow lemon-tree

I'm turning my head up and down

I'm turning turning turning turning turning around

And all that I can see is just another lemon-tree..."

Słysząc tę piosenkę zawsze mam przed oczami obraz zielonej łąki, rozciągającej się aż po horyzont, soczysta, kędzierzawa trawa dorasta mi aż do kolan, po obłędnie błękitnym niebie gnają, białe niewielkie kłębki, na środku pośród traw rozpościera swe gałęzie drzewo cytrynowe. Jego gałęzie wyginają się do ziemni od ciężaru, intensywnie żółtych owoców. Zapach ich jest tak intensywny, że drażni moje nozdrza, odgarniam przydługawe gałęzie, schylam głowę i wchodzę pod spód, panuje tutaj przyjemny chłód i orzeźwiający zapach, nachodzi mnie ochota na lemoniadę, zdejmuję słomkowy kapelusz i zrywam kilka dojrzałych okazów, kieruje się w stronę kuchni, a może jeszcze coś do lemoniady...?

Składniki na 5 porcji
Czas przygotowania 20 min + 10 min pieczenie

3 mozzarelle

1 świeże chili  3 cytryny garść świeżej mięty 3 szklanki creme fraiche (zobacz przepis) sól, pieprz 1 bagietka 2 ząbki czosnku oliwa z oliwek 3 pomidory

Przygotowanie:

1. Dzień wcześniej przygotujcie creme fraiche - już wiecie, że przygotowanie to banalna sprawa ;) a smak nie do zastąpienia. 2. Mozzarelle kroimy w plastry, układamy na dużym talerzu, creme fraiche ubijamy za sztywno, doprawiamy solą i pieprzem,  3. Obieraczką do jarzyn obieramy skórkę z 3 cytryn, siekamy ją drobniutko i połowę dodajemy do creme fraiche, wyciskamy również sok z 2 cytryn i również dolewamy do śmietany, uważając na pestki, tak przygotowanym sosem zalewamy mozzarellę 4. Chili przekrawamy wzdłuż, usuwamy pestki, są zbyt ostre, siekamy drobniutko, mozzarellę posypujemy resztą posiekanej skórki cytrynowej i chili, dodajemy jeszcze posiekane listki mięty, odstawiamy do lodówki na nie dłużej niż 2 godziny  5. Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni, kroimy bagietkę na dość grube plastry, układamy na blaszce i skrapiamy oliwą z oliwek, pieczemy ok 10 minut, wyjmujemy, nacieramy czosnkiem, pomidory kroimy w niezbyt duże kawałki 6. Na każdą bruschettę układamy kilka kawałków pomidorów, skrapiamy odrobiną oliwy z oliwek, układamy po dwa plastry mozzarelli z creme fraiche i natychmiast podajemy 7. Bruschetty nie powinny czekać, namokną od sosu i będą koszmarne 

Polecam oczywiście z lemoniadą, ale i bez są doskonałe!