Przejdź do głównej zawartości

Bakaliowy tort z kremem mascarpone i glazurowanymi owocami

Kiedy z samochodowego radia, do mych zmarzniętych od grudniowego mrozu uszu, zaczynają dobiegać  świąteczne dźwięki wiem, że już wkrótce dom wypełni się zapachem pieczonego drożdżowca z makiem, cynamonowych ciasteczek, korzennych pierników oraz pomarańczy i goździków. Życzą Wam aby magia Świąt nie opuszczała Waszych domów, a serca wypełniły się dziecięcą radością bo.........."kto wie czy za rogiem nie stoją Anioł z Bogiem
I warto mieć marzenia
Doczekać ich spełnienia
Kto wie czy za rogiem nie stoją Anioł z Bogiem
Nie obserwują zdarzeń
I nie spełniają marzeń" (A.M. Jopek)
Jeśli jeszcze jakimś cudem nie ustaliliście menu na nadchodzący, świąteczny czas to gorąco zapraszam do pobrania darmowego e-booka z serwisu kulinarnego http://gwiazdka.fooder.pl/przepisy?showBook=true stanowiącego własność Z.T. Kruszwica S.A. oraz z portaluhttp://zpierwszegotloczenia.pl/ .




Składniki na tortownice o śr 25 cm
Czas przygotowania: 40 min + 8 h nasączanie + 2 h pieczenie 



Ciasto

350 g suszonych śliwek
200 g rodzynek
200 g suszonej żurawiny
200 g suszonych wiśni
200 g kandyzowanej skórki z pomarańczy
100 g orzechów laskowych
150 ml ciemnego rumu
3 łyżeczki esencji waniliowej
250 g mąki pszennej
5 jajek
400 g brązowego cukru
1 łyżeczka przyprawy korzennej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka mielonych goździków
1 łyżeczka proszku do pieczenia
230 g margaryny Palma maślany smak







Krem mascarpone

500 g sera mascarpone
2 jajka
1/2 łyżeczki wody różanej
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki cream of tartar*
3 łyżki płynnego miodu
szczypta soli
 * (winian potasu, ,można go zastąpić 1 i 1/2 łyżeczki soku z cytryny)


Glazurowane owoce

400 g mieszanych, suszonych owoców
(mango, papaja, ananas, kandyzowane wiśnie itp)
50 g orzechów pekan
100 g dżemu brzoskwiniowego


Przygotowanie:

1. Ciasto - wszystkie suszone owoce mielimy w malakserze na mniejsze kawałki, mieszamy z orzechami, 60 g brązowego cukru, esencją waniliową i rumem, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do nasączenia na całą noc 
2. Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni, tortownicę smarujemy margaryną i wykładamy papierem do pieczenia 
3. Nasączone owoce przekładamy na patelnię, dolewamy 250 ml zimnej wody, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ognień i mieszając gotujemy ok 10 minut aż owoce zmiękną, odstawiamy do wystygnięcia 
4. Margarynę i pozostały cukier brązowy miksujemy mikserem na puszysty krem, dodajemy po jednym jajku, miksując po każdym dodaniu
5. Mąkę mieszamy z proszkiem i przyprawami 
6. Do masy dodajemy przestudzone owoce, mieszamy, łączymy z mąką z przyprawami, przekładamy ciasto do przygotowanej tortownicy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok 2 godziny, patyczek wetknięty w ciasto powinien być suchy, odstawiamy ciasto w wystudzenia
7. Krem - mascarpone ubijamy lekko mikserem, do szerokiego garnka nalewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ognień, na garnku stawiamy żaroodporną miskę, nie może ona odtykać wody, do miski dodajemy 2 białka, szczyptę soli, cream of tartar lub sok z cytryny, odrobinę wody oraz miód, całość ubijamy mikserem na pianą o łagodnych wierzchołkach, dodajemy esencję waniliową i wodę różaną, następnie delikatnie łączymy pianę z mascarpone
8. Za pomocą długiego noże przekrawamy zimne ciasto  na 3 blaty, przekładamy kremem
9. Glazurowane owoce - dżem podgrzewamy w rondelku z odrobiną wody, kiedy nabierze płynnej konsystencji odstawiamy z ognia
10. Wierzch tortu smarujemy rozpuszczonym dżemem, układamy suszone owoce, następnie smarujemy je pozostałym dżemem żeby ładnie się błyszczały 

Dekoracją świątecznego stołu niech będzie jedzenie! 







Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Durszlak.pl

Komentarze

Popularne posty z tego bloga

Ekspresowe bułki

Uszczęśliwianie rodziny jedzeniem z samego rana? Mając na to czas to wielka satysfakcja, ale nawet nie dysponując duża dawką leniwego poranka można zaskoczyć domowników chrupiącą bułką na śniadanie, wystarczy dobrze zorganizować się przed pójściem spać, a rano wymknąć się chwilę wcześniej z łóżka, by potem wskoczyć do niego jeszcze na ok 40 minut, później to już trzeba nastawić piekarnik, uruchomić ekspres do kawy i rozprawić się z poranną prasą. Oczywiście zdaję sobie sprawę, że takie poranki możemy zafundować sobie właściwie tylko w weekend, warto więc je celebrować i dobrze przygotować śniadanie. Jest jedno "ale", zabawa w domowe wypieki bardzo uzależnia, co więcej może się okazać, że Wasza rodzina nie będzie już chciała wziąć do ust innego pieczywa poza Waszym własnym wypiekiem, i tutaj mamy problem ;) Miłego wypiekania, bułeczki są pyszne. 

Schab faszerowany białą kiełbasą

Macie takie oto doświadczenia: kupiliście właśnie wędlinę, schowaliście do lodówki, a już następnego dnia nie wiadomo skąd na talerzyku pojawiła się woda, a plasterki wędliny stały się śliskie....jeśli macie dość nudnych i jednakowych w smaku wędlin, o niewiadomym składzie i dziwnej konsystencji, to zachęcam Was do przygotowania wędlin w domowych warunkach. Macie wtedy pełną kontrole nad jakością mięsa oraz ilością dodanych przypraw, takie wędliny długo zachowują świeżość, a smak jest bardzo swojski. Poniższa propozycja doskonale odnajdzie się w towarzystwie jajek z sosem tatarskim na wielkanocnym stole.

Bigos staropolski

"...W kociołkach bigos grzano; w słowach wydać trudno bigosu smak przedziwny, kolor i woń cudną..." *   nie tylko u Mickiewicza bigos staropolski zasłużył sobie na pochwały. W literaturze wspominają go również Tadeusz Boy-Żeleński i Wincenty Pol. Mimo iż istnieje wiele sposobów przyrządzania tej potrawy to w zasadzie wszystkie opierają się na tych samych składnikach, różni je jedynie kolejność ich dodawania i dodatki. Co zatem dodajemy do bigosy, żeby jego smak był miażdżący? Jak przygotować bigos idealny? Jest kilka tajemnic, podpytajcie starszych w rodzinie. Ja znawczynią tej potrawy nie jestem, ale studiując kilkanaście przepisów, czytając kilka dobrych książek, wyprodukowałam pewnej nocy w swojej kuchni całkiem dobry bigos, z którego recepturą zamierzam się z Wami podzielić. Zasada pierwsza mówi, że z dobrego bigosu, po nałożeniu na talerz nie powinna wypływać woda, a jednocześnie bigosu staropolskiego nie przygotowuje się z zasmażką.    Potrawa po przyrządzeniu powi