Curry z batatami i soczewicą w sosie dyniowym

Gdyby słodki ziemniak mógł się przedstawić, powiedziałby o sobie „Ipomoea batatas”, bo tak naprawdę jest batatem, a nie ziemniakiem. Nie jest z nim nawet spokrewniony, ponieważ zwykły ziemniak należy do rodziny psiankowatych, a batat do rodziny powojowatych. Bataty rosły w Ameryce na długo przed przybyciem pierwszych kolonizatorów; były dla rdzennej ludności ważnym źródłem pożywienia. Początkowo uprawiano je w rejonie Ameryki Środkowej, później znalazły swoje miejsce w amerykańskiej historii. Pozwoliły europejskim osadnikom przeżyć okresy głodu, dodawały sił podczas wojny o niepodległość i wojny secesyjnej. Wraz z przybyciem wiosny na piaszczystych glebach Północnej Karoliny, jednym z największych producentów słodkich ziemniaków, rozpoczyna się sezon na te pomarańczowe bulwy.

Składniki na 4 porcje Czas przygotowania: 60 min

3 słodkie ziemniaki garść groszku cukrowego ok 10 szt brukselek 1 mała lub 1/2 średniej dyni Hokkaido 400 ml mleka kokosowego 1 cebula ok 3 garście zielonej soczewicy oliwa z oliwek sól, pieprz 2 łyżeczki czerwonej pasty curry 400 ml buliony warzywnego szczypta cynamonu szczypta mielonego imbiru

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni 2. Bataty obieramy, kroimy w ćwiartki, oprószamy solą i pieprzem 3. Dynię pozbywamy pestek, obieramy i kroimy w kawałki 4. Dynię i bataty wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok 25 min 5. Soczewicę przepłukujemy na sicie pod bieżącą wodą, na patelni rozgrzewamy oliwę, dojemy posiekaną w kostkę cebulę, podsmażamy, kiedy zmięknie wsypujemy soczewicę, mieszamy od czasu do czasu, dolewamy ok 1 szklanki bulionu, przykrywamy i gotujemy ok 20 min, ugotowana soczewica wchłonie bulion 6. Kiedy bataty zmiękną, ale wciąż pozostaną al dente, wyjmujemy je z piekarnika, 7. Kiedy dynia zacznie się rozpadać wyjmujemy ją i miksujemy na pure, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, szczypta imbiru i cynamonu, łączymy powstały sos z pozostałym bulionem i mlekiem kokosowym, dodajemy pastę curry 8. Brukselki obieramy z wierzchnich liści, kroimy w ćwiartki, razem z groszkiem cukrowym podsmażamy w woku na oliwie z oliwek aż brukselki nabiorą złotej barwy 9. Do woka z brukselkami dodajemy podpieczone bataty, soczewicę i sos dyniowy, gotujemy ok 5 minut aż smaki się połączą