Przejdź do głównej zawartości

Krem z dyni piżmowej z czerwoną pastą curry i cieciorką

Kuchnia azjatycka to cała gama smaków i aromatów, bez których trudno żyć gdy już się ich spróbuje. Tajskie pasty curry, na bazie których przyrządza się słynne tajskie potrawy curry, różnią się od tych znanych z kuchni indyjskiej. Podczas gdy w Indiach stosuje się suche mieszanki sproszkowanych przypraw, w Tajlandii przygotowuje się pasty ze świeżych ziół i przypraw. Potrawy curry z Tajlandii są przez to bardziej świeże w smaku niż indyjskie. Suszonych przypraw w Tajlandii używa się stopniu bardzo ograniczonym. W sklepach dostępne są gotowe pasty ale bardzo często przygotowuje się je samemu. Większość podstawowych składników tajskich past curry jest bardzo aromatyczna i wilgotna po zmieleniu czy zmiażdżeniu, tak jak świeże papryczki chili, trawa cytrynowa, galangal, czosnek, szalotki, liście kaffiru czy korzeń kolendry. Jest kilka podstawowych rodzajów past curry różniących się składnikami i oczywiście smakiem. Najpopularniejsze rodzaje, to: czerwona pasta curry (podstawowe składniki: czerwone papryczki chili, szalotki, galangal, trawa cytrynowa, korzeń kolendry, czosnek, pasta krewetkowa, liście kaffiru i inne), zielona pasta curry (podobne składniki ale z zielonymi papryczkami chili), żółta pasta curry (z dodatkiem kurkumy), pasta curry Massaman będąca wpływem indyjskim na kuchnie tajską (zawiera suszone przyprawy takie jak kmin, cynamon i inne) i Panaeng, czyli łagodna wersja tajskich past curry. Bardzo często składniki past curry się zmieniają zależnie od konkretnego przepisu bądź po prostu upodobań. Tajskie pasty curry, oprócz niewątpliwych walorów smakowych, są również bardzo zdrowe. Są przecież mieszanką świeżych przypraw, ziół i warzyw orientalnych, słynących ze swoich zbawiennych zdrowotnych właściwości. Past curry dodaje się nie tylko do typowych dań curry ale też do wielu innych rodzajów potraw.




Składniki na ok 6 porcji
Czas przygotowania: 45 min



1 dynia piżmowa
4 pomidory
4 ząbki czosnku
2 łyżeczki czerwonej pasty curry
2 suszone liście limonki lub skórka z 1 limonki
1 l bulionu warzywnego
1 puszka mleka kokosowego
1 puszka ugotowanej ciecierzycy
sól, pieprz
1 łyżeczka cukru
oliwa z oliwek
1 łyżeczka sproszkowanego imbiru



















Przygotowanie




1. Dynie obieramy i kroimy w dużą kostkę, pomidory przekrawamy na pół, w które wciskamy obrany ząbki czosnku, warzywa układamy w naczyniu żaroodpornym, oprószamy gruboziarnistą solą. pieprzem, cukrem i skrapiamy oliwą z oliwek, naczynie wkładamy na 30 minut do piekarnika nagrzanego do 190 stopni
2. Kiedy warzywa staną się al dente, przekładamy całość do rondla, zalewamy gorącym bulionem, dodajemy liście limonki lub skórkę z limonki, przykrywamy i gotujemy ok 10 minut, wyjmujemy liście limonki, całość miksujemy na krem, dolewamy mleko kokosowe i dodajemy pastę curry, dobrze mieszamy, doprawiamy, solą i imbirem
3. Cieciorkę odsączamy na sicie i posypujemy po wierzchu zupy

Azjatyckie smaki zamknięte w jednej miseczce! 










sklep Laptopy HP sony asus samsung



Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Durszlak.pl
Etykiety:

Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Ekspresowe bułki

Uszczęśliwianie rodziny jedzeniem z samego rana? Mając na to czas to wielka satysfakcja, ale nawet nie dysponując duża dawką leniwego poranka można zaskoczyć domowników chrupiącą bułką na śniadanie, wystarczy dobrze zorganizować się przed pójściem spać, a rano wymknąć się chwilę wcześniej z łóżka, by potem wskoczyć do niego jeszcze na ok 40 minut, później to już trzeba nastawić piekarnik, uruchomić ekspres do kawy i rozprawić się z poranną prasą. Oczywiście zdaję sobie sprawę, że takie poranki możemy zafundować sobie właściwie tylko w weekend, warto więc je celebrować i dobrze przygotować śniadanie. Jest jedno "ale", zabawa w domowe wypieki bardzo uzależnia, co więcej może się okazać, że Wasza rodzina nie będzie już chciała wziąć do ust innego pieczywa poza Waszym własnym wypiekiem, i tutaj mamy problem ;) Miłego wypiekania, bułeczki są pyszne. 
31 komentarzy
Czytaj więcej

Bigos staropolski

"...W kociołkach bigos grzano; w słowach wydać trudno bigosu smak przedziwny, kolor i woń cudną..." *   nie tylko u Mickiewicza bigos staropolski zasłużył sobie na pochwały. W literaturze wspominają go również Tadeusz Boy-Żeleński i Wincenty Pol. Mimo iż istnieje wiele sposobów przyrządzania tej potrawy to w zasadzie wszystkie opierają się na tych samych składnikach, różni je jedynie kolejność ich dodawania i dodatki. Co zatem dodajemy do bigosy, żeby jego smak był miażdżący? Jak przygotować bigos idealny? Jest kilka tajemnic, podpytajcie starszych w rodzinie. Ja znawczynią tej potrawy nie jestem, ale studiując kilkanaście przepisów, czytając kilka dobrych książek, wyprodukowałam pewnej nocy w swojej kuchni całkiem dobry bigos, z którego recepturą zamierzam się z Wami podzielić. Zasada pierwsza mówi, że z dobrego bigosu, po nałożeniu na talerz nie powinna wypływać woda, a jednocześnie bigosu staropolskiego nie przygotowuje się z zasmażką.    Potrawa po przyrządzeniu powi
4 komentarze
Czytaj więcej

Schab faszerowany białą kiełbasą

Macie takie oto doświadczenia: kupiliście właśnie wędlinę, schowaliście do lodówki, a już następnego dnia nie wiadomo skąd na talerzyku pojawiła się woda, a plasterki wędliny stały się śliskie....jeśli macie dość nudnych i jednakowych w smaku wędlin, o niewiadomym składzie i dziwnej konsystencji, to zachęcam Was do przygotowania wędlin w domowych warunkach. Macie wtedy pełną kontrole nad jakością mięsa oraz ilością dodanych przypraw, takie wędliny długo zachowują świeżość, a smak jest bardzo swojski. Poniższa propozycja doskonale odnajdzie się w towarzystwie jajek z sosem tatarskim na wielkanocnym stole.
2 komentarze
Czytaj więcej