Karmelizowane brzoskwinie z lodami waniliowymi

Na zboczu niewielkiego wzgórza dostrzegam skarłowaciałe drzewa o soczyście zielonej koronie. Podążam w ich kierunku chcąc skryć się przed palącym słońcem Italii. Bujnie porosła trawa blokuje otwarcie drewnianej furtki, wślizgam się do środka niewielkiego sadu, siadam pod jednym z drzew, jego konary tworzą coś na wzór parasola, opieram głowę o pień i spoglądam w górę, nad głową zwisają czerwono-żółte brzoskwinie. Sięgam do torby starając się namierzyć butelkę chłodnej wody, w rzeczywistości jej zawartość zmieniła się w ciepłą, wygazowaną ciecz, niezdatną do spożycia. Spoglądam raz jeszcze na sporej wielkości owoce i postanawiam zaspokoić pragnienie właśnie nimi....kiedy sok spływa mi po palcach w trawie dostrzegam obserwującego mnie śnieżnobiałego psa, kiedy puszczam do niego zalotne oko, on zamyka oczy i udaje, że nic nie widzi.....;) We Włoszech brzoskwinie często podaje się z winem jako aperitif, jednak sprawdzają się doskonale również jako deser.

Składniki na 4 porcje Czas przygotowania: 20 min

100 g cukru 3 łyżki wody 1 laska wanilii 100 ml Marsali lub Amaretto 50 g masła 8 twardych brzoskwiń dobrej jakości lody waniliowe

Przygotowanie:

1. Brzoskwinie przekrawamy na pół, następnie na ćwiartki, wyjmujemy pestki 2. W dużym rondlu, podgrzewamy wodę i cukier, czekamy aż cukier się rozpuści i nabierze karmelowej barwy, nie zbyt ciemnej bo stanie się gorzki, zdejmujemy z ognia, dodajemy ziarenka z laski wanilii, Marsale lub Amaretto oraz masło 3. Wstawiamy rondel z powrotem na średni gaz i mieszamy aż sos stanie się klarowny, dodajemy brzoskwinie i gotujemy kilka minut aż owoce trochę zmiękną, ale zachowają kształt, zdejmujemy rondel z ognia 4. Brzoskwinie nakładamy do miseczek razem z sosem, a na wierzchu nakładamy gałkę lodów waniliowych, podajemy natychmiast