Ciasto owsiane ze śliwkami

Znów zaglądam do mojej dziecięcej krainy...późne lato...ciepłe popołudnie...słońce zaczyna przybierać pomarańczową barwę. Idę ogródkową alejką, słychać bzyczenie pszczół nad zgniłymi owocami leżącymi na kamiennych płytkach chodnikowych. Docieram do celu, nie mając jednak klucza, postanawiam przeskoczyć płot, rozdzierając tym samym żółtą "lambadówę" o wystający kawałek drutu. Stara śliwka przygina swoje gałęzie do ziemi od nadmiaru owoców, w powietrzu unosi się zapach tych fermentujących już na ziemi, myśl o ciepłym jeszcze cieście ze śliwkami popycha mnie w kierunku altanki gdzie znajduję koszyk i drabinę. Po kilku szybkich ruchach siedzę już na sporej grubości konarze i rozglądam się za dorodnymi okazami. Zbiór przedłuża się gdyż co druga śliwka ląduje w moich ustach, nagle do mych uszy dociera szum wody...chwila konsternacji....i zanim zdołałam się zorientować silny strumień lodowatej wody uderza mnie w plecy..."co do diabła?!" wydając z siebie głośny krzyk upuszczam na ziemię koszyk, z i tak niezbyt pokaźnym zbiorem, to syn sąsiada i jego swoiste poczucie humoru. Dobrze, że moje wyprawy do kuchennych czeluści nie bywają tak bezowocne...:) 

Składniki na blachę o wymiarach 21/21/7 cm  Czas przygotowania: 20 min + 1 h schładzanie + 1 h pieczenie

Ciasto

60 g mąki pszennej razowej 40 g mąki pszennej 40 g płatków owsianych górskich 40 g brązowego cukru 100 g bardzo zimnego masła szczypta soli 1 żółtko 1 łyżka kwaśnej śmietany 1 łyżeczka miodu

Nadzienie

100 g płatków owsianych 300 ml mleka 150 ml śmietany 36% 50 g cukru ok 14 szt dojrzałych świeżych śliwek

Kruszonka

25 g mąki pszennej 25 g mąki pszennej razowej 25 g brązowego cukru 40 g płatków owsianych 50 g zimnego masła szczypta soli 1 łyżeczka miodu

Przygotowanie

1. Ciasto - blachę o wymiarach 21/21 wykładamy papierem do pieczenia, obydwie mąki, cukier, sól, płatki owsiane i pokrojone w kosteczkę zimne masło, siekamy na stolnicy nożem aż do powstania drobnych okruchów, następnie dodajemy żółtko, śmietanę i miód, bardzo szybko zagniatamy rękami kulę z ciasta, wykładamy ciastem dno przygotowanej blachy i wstawiamy do zamrażalnika na 1 godzinę 2. Nadzienie - płatki owsiane i cukier wsypujemy do blendera, miksujemy celem rozdrobnienia płatków, przesypujemy do miseczki, zalewamy mlekiem i śmietaną, odstawiamy na ok 1 godzinę 3. Kruszonka - wszystkie składniki kruszonki wsypujemy do miski i rozcierając placami tworzymy małe okruchy, wsypujemy do worka i wkładamy do zamrażalnika do czasu jej wykorzystania 4. Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni, wkładamy blachę z ciastem i podpiekamy spód na złoty kolor przez ok 25 minut, ostudzić przed dalszym etapem 5. Zalane mlekiem płatki przelewamy do rondelka i stawiamy na gaz, wciąż mieszając zagotowujemy żeby masa zgęstniałą, odstawiamy do ostudzenia, śliwki przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę 6. Na wystudzony spód ciasta wykładamy przestudzona masę owsiankową, układamy połówki śliwek, przecięciem do góry, całość posypujemy kruszonką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na ok 35 minut, schładzamy zupełnie przed krojeniem 

Doskonałą alternatywa dla tradycyjnej owsianki na śniadanie, a może genialny deser do kawy?