Letnie owoce z waniliowym kremem

Dziś piątek, dzień targowy, zrywam się więc z łózka wcześniej niż zwykle. Pomimo wczesnej pory, na dworze panuje już okrutny upał. Wciągam więc lekko znoszone dżinsowe szorty i białą koszulę, zbiegając na dół wiążę włosy w wysoki ogon, włączam ekspres do kawy i podlewam przywiędłe na oknie zioła. Kawa gotowa, koszyk w dłoni, japonki na stopach, można wychodzić. Na targowisku panuje już spory ruch, mnogość straganów sprawia, że wszystko zlewa się w jedną barwną plamę. Wnikając w tłum dopada mnie zapach świeżego kopru powiązanego w wysokie snopki, obok panoszy się czosnek i maleńkie ogórki gruntowe, no i oczywiście król letnich kiszonek - chrzan. Może pomidorki? - zerkam na kulfoniaste pomidory malinowe, są prześliczne w swojej krzywiźnie, bez namysłu lądują w koszyku.  Mój wzrok ściąga stragan owocowy, zawsze stoi za nim przesympatyczna młoda dziewczyna, to istny raj dla oczu i kubków smakowych, owoce ułożone sekcjami w idealnych papierowych rynienkach tworzą niezapomniany obraz. Czerwone porzeczki kontrastują z białymi, a tuż obok czarne jak węgielki jeżyny, zaraz za nimi cudownie matowe maliny i borówki, w dużym wiklinowym koszyku czerwienią się wiśnie, dostrzegam również agrest - śmieszne włochate kuleczki, można jeszcze odstać truskawki. Kupuje więcej owoców niż będę potrzebować bo wiem, że i tak połowa zniknie w drodze do domu. Dziś porzeczki jako bardzo wdzięczny owoc zadebiutują pod waniliowym kremem w towarzystwie malin i truskawek. 

Składniki: na 6-8 porcji

Czas przygotowania: 25 min + chłodzenie

Krem waniliowy

600 ml tłustego mleka 1 laska wanilii 85 g cukru pudru 6 żółtek 40 g mąki kukurydzianej 150 ml śmietany 36%

Mus owocowy

150 g malin 150 g truskawek 150 g czerwonych porzeczek 1 łyżka likieru porzeczkowego 1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie:

1. Krem waniliowy - mleko wlewamy do rondla, dodajemy 1 łyżkę cukru, laskę wanilii przekrawamy wzdłuż i wydobywamy ziarenka, dodajemy je do mleka razem z laską, zagotowujemy i odstawiamy, wyjmujemy laskę wanilii 2. W misce miksera ubijamy żółtka z mąką kukurydzianą i pozostałym cukrem, powoli wlewamy gorące mleko wciąż energicznie mieszając żeby jajka się ie ścięły  3. Gdy składniki się połączyły, wlewamy krem do czystego rondla i stawiamy na gaz, możesz również przecedzić krem przez gęste sito, krem zagotowujemy, mieszając cały czas, przekładamy do miski, przykrywamy szczelnie folią spożywczą, tak żeby dotykała powierzchni kremu, wtedy nie zrobi nam się kożuch i chłodzimy 4. Śmietanę ubijamy na sztywno i dodajemy do chłodnego kremu, mieszamy i wstawiamy na kilka godzin lub na noc do lodówki 5. Mus owocowy - odłóż trochę owoców do dekoracji,  pozostałe obierz, porzeczki najlepiej odrywa się za pomocą widelca, owoce przekładamy do miski, dolewamy  likier i odrobinę cukru, miażdżymy owoce tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem 6. Szklanki wypełniamy kremem do 1/3 wysokości, nakładamy owocowy mus i pozostała część kremy, dekorujemy pozostałymi owocami

Mając taką masę owoców do dyspozycji nie sposób nie spróbować tego deseru!