Ciasto z truskawkami i kruszonką

Ech, znów te truskawki, no ale jaki i tu nie kochać, są urocze i takie smaczne, zarówno na surowo jak i przetworzone, róbmy z nich co się da bo niedługo znikną z naszych straganów i zostaną już tylko te z importu. No to może ciacho, przecież te z owocami są najlepsze, wilgotne, lekko kwaśne, z reguły nie potrzebują żadnych ozdobników, ani wyszukanych dodatków, no może poza maślaną kruszonką. Pewnie jedliście takie ciasto wiele razy i nie zaskoczę Was niczym specjalnym, ale dzielę się z Wami moimi pomysłami nie tylko tymi autorskimi, czasem wyszukanymi, ale także tymi stosowanymi z dziada pradziada. Kiedy będziecie piec ciasto, wszyscy domownicy zbiegną się  za zapachem wylewającym się z kuchni, a kiedy już wyjmiecie je z pieca, to zniknie Wam pół blachy na gorąco, o resztę pewnie będziecie się bić. Ciasto zachowuje świeżość ok 2 dni, choć szczerze wątpię w tak długą jego egzystencję w Waszych domach.

Składniki na blachę o wymiarach 20/30

Czas przygotowania: 10 min + 45-50 minut

Wyjmijcie składniki wcześniej aby osiągnęły temp. pokojową

Ciasto 

4 jaja
200 g masła
160 g cukru
40 g mąki ziemniaczanej
200 g mąki pszennej
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ok 600 g truskawek*

Kruszonka I*

1 szklanki maki pszennej
1/2 szklanka mielonych migdałów3/4 szklanki cukru brązowego1 szklanki drobnych płatków owsianych 1/2 szklanka migdałów w płatkach
125 g stopionego masła

lub Kruszonka II

150 g mąki pszennej
100 g masła schłodzonego
50 g cukru

*możecie również użyć jagód, malin, rabarbaru, śliwek w sezonie jesiennym, ciasto przyjmie każde owoce, również mrożone
* kruszonki możecie przygotować więcej i przechowywać w zamrażalniki w woreczku, wtedy zawsze macie ją pod ręką

Przygotowanie:

1. W misce miksera ucieramy masło na puszysta masę, dodajemy cukier, mieszamy
2. Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni, blachę o podanych wymiarach smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia
3. Do masy maślanej dodajemy po jednym jajku i miksujemy ok 1 minuty zanim dodamy kolejne
4. Do osobnej miski przesiewamy obie mąki z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli
5. Mąkę dodajemy stopniowo do utartych jaj z masłem,  mieszamy do połączenia się składników i wylewamy na przygotowana blachę, na wierzchu układamy truskawki bez szypułek, przekrojone na pół, owoce układamy przecięciem do góry
6. Kruszonka - wszystkie sypkie składniki mieszamy w misce, dodajemy stopione masło, lub w wersji II schłodzone, i palcami tworzymy kruszonkę, posypujemy obficie ciasto i wstawiamy do piekarnika na ok 45-50 minut, przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem środek ciasta, musi być suchy

Doskonałe bo proste i szybkie, smaczne z kawą, herbatą lub mlekiem, dla dzieciaków!