Okoń z grilla z frytkami toskańskimi

Już świta, otwieram ostrożnie okno, żeby nie przestraszyć skrzeczącej w gąszczu brzozowych gałęzi wilgi. Ku moim oczom ukazuje się parująca tafla jeziora, porastające je wokół pałki wodne wyglądają teraz jakby lewitowały w powietrzu, co jakiś czas na tafli wody tworzą się kręgi, to karpie wynurzają się jakby chciały zaczerpnąć powietrza, jest cicho i spokojnie, jedynie ta wilga bezustannie nawołuje z czeluści drzew. W głąb jeziora wcina się długi drewniany pomost, na którym siedzi człowiek, sądząc po jego bezruchu i zwieszonej głowie ....śpi...nagle zrywa się na równe nogi, żyłka napręża się, kołowrotek kręci jak szalony, człowiek chwyta wędkę i jednym szybkim ruchem zacina, wędka wygina się w pół, żyłka zanurzona w wodzie miota się we wszystkie strony, w końcu...... uspokaja się...człowiek holuje zdobycz w stronę pomostu, nagle z omglonych zarośli wylania się stado jeleni, wchodzą do wody, zaczynają gwałtownie poruszać głowami robiący tym samym ogromne poruszenie w stawie, zaholowana już prawie zdobycz, wykonuje gwałtowny odjazd i kieruje się w stronę gęstych szuwar, wtem....następuję gwałtowne szarpnięcie i.... żyłka pęka. Oczarowany, ale i rozgoryczony człowiek wolno zapala papierosa, natura znów nie dała się poskromić....Dziś na obiad ryba ;)

Składniki na 2 porcje
Czas przygotowania 40 minut + 25 minut pieczenie

2 okonie morskie 1 cytryna pęczek pietruszki pęczek koperku 2 ząbki czosnku sól, pieprz 4 łyżki oliwy z oliwek

Frytki toskańskie

1 kg niemączystych ziemniaków  1,5 bezwonnego oleju do smażenia główka czosnku garść gałązek tymianku, rozmarynu i szałwii,  sól gruboziarnista

Przygotowanie:

1. Wypatroszoną i umytą rybą osuszamy ręcznikiem papierowym, oliwę mieszamy z startą skórką z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem, nacieramy okonie wewnątrz i na zewnątrz, do środka ryby wkładamy rozgniecione ząbki czosnku, zwinięte liście pietruszki i koperku, ryby zawijamy w papier do pieczenia 2. Frytki - ziemniaki dobrze myjemy, nie obieramy, odcinamy końce, tak żeby można je było postawić pionowo, kroimy wzdłuż na plastry, a następnie na 1 cm słupki 3. Do szerokiego rondla  (średnicy ok 28 cm) wlewamy olej, dodajemy pokrojone ziemniaki i stawiamy olej na gaz, doprowadzamy do wrzenia, smażymy tak ziemniaki ok 15 minut, bez mieszania 4. Po tym czasie, delikatnie przemieszaj frytki, żeby nic nie przywarło do dna, nie odchodzimy od garnka, frytki mogą łatwo się przypalić, dodajemy nieobrane ząbki czosnku 5. Kiedy frytki będą jasnozłote dodajemy świeże zioła i odławiamy po minucie wszystko na ręcznik papierowy 6. Okonie możecie również usmażyć w piekarniku, w temperaturze 170 stopni przez 25-35 minut, ja upiekłam je na grillu gazowym nastawionym do takiej właśnie temperatury, pieczemy rybę do czasu aż mięso nie będzie szkliste i będzie łatwo odchodzić od ości  7. W czasie kiedy piecze się ryba, wstawiamy również do pieca frytki, i pieczemy ok 20 minut na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, dzięki podwójnemu smażeniu będą bardzo chrupiące

Jak dla mnie palce lizać, dosłownie i w przenośni, gdyż nie używam prawie w ogóle do tego dania sztućców!