Muffinki czekoladowe

Pada, jest chłodno i ponuro, mój wzrok kieruję w stronę zakurzonego gramofonu, przecieram ręką wieko, "His master's voice" znak firmowy, RCA Records, wyjmuję jedną z błyszczących płyt winylowych, wybór pada na Erica Claptona, dzisiejsza aura wprawiła mnie w melancholijny nastrój. Wychodzę na werandę, siadam na starym, bujanym fotelu, lekko trzeszczy...otulam się kocem, chowając pod niego bose stopy. W dłoniach trzymam gorący kubek  wywaru ziaren czarnych, unosząca się z niego para ociepla przyjemnie moją twarz, wdycham zapach aromatycznej, ulubionej kawy. Przyglądam się kroplom deszczu spadającym na przywiędłe kwiaty malwy, uchylona furtka do ogrodu porusza się lekko na wietrze wydając co chwilę  skrzypiący dźwięk, który miesza się z muzyką dobiegającą przez uchylone okno salonu. Sięgam do wiklinowego koszyczka i wyjmuję jedną z jeszcze ciepłych muffinek, palce mam ubrudzone od lepkiej czekolady wypływającej z babeczki, jest cudownie puszysta i wilgotna, zamykam oczy i czuję jak w mojej głowie zaczynają szaleć endorfiny. Duża dawka czekolady i mocna kawa z obrobioną spienionego mleka zawsze poprawia nastrój. 

Składniki na 12 sztuk

Czas przygotowania 15 min + 25 min pieczenie

3 bardzo dojrzałe banany

125 ml oleju roślinnego 2 jaja 100 g jasnego cukru trzcinowego 225 g mąki pszennej 3 łyżki dobrej jakości kakao 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Przygotowanie:

1. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni, foremki na muffinki wykładamy papilotkami 2. Do miski miksera wrzucamy banany i miażdżymy, dolewamy olej i miksujemy, dodajemy 2 jaja i cukier 3. Do osobnej miski przesiewamy mąkę, kakao i sodę, mieszamy i dosypujemy do masy bananowej, miksujemy pulsacyjne 2-3 razy, nie mieszamy ciasta na muffinki zbyt dokładnie bo stracą swoją puszystość 4. Grudkowata masę wykładamy do papilotek, wstawiamy do piekarnika na 25 minut
Muffiny można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w hermetycznym pojemniku, przełożone papierem do pieczenia. Możecie je jedynie podgrzać przed podaniem ok 5-8 minut w gorącym piekarniku. 

Na poprawę nastroju nie ma nic lepszego niż czekolada!