Ciasto piknikowe

Gdy tylko letnie słońce zaczyna ogrzewać miasto, przepędzając szarówkę kapryśnej wiosny, szukam sielskich klimatów, rozkoszuję się wtedy zapachem pól oraz świeżo skoszonej trawy, widok maków i chabrów pnących się do słońca spośród kłosów zboża sprawia, że chciałabym zatrzymać ten obraz na zawsze, ale póki co pakuję kosz piknikowy i wyruszam na pobliskie łąki. Rozkładam koc pod samotnie rosnącą olbrzymią brzozą, wokół kwitną wysokie stokrotki, mlecze i fioletowe dzwonki, tworząc kolorowe połacie, które z lotu ptaka zapewne tworzą gigantyczny patchwork. Wyjmuje książkę i wciskam na głowę słomkowy kapelusz, wertuję strony, lustrując każdą ilustracje kulinarną, zgłodniałam od tego...sięgam do koszyka i wyjmuje ciasto piknikowe, odłamuje kawałek, kilka większych okruchów spada na koc, opędzając się od dwóch nachalnych pszczół próbuję skupić się na czytaniu. Nagle dostrzegam sznur zwinnych mrówek paradujących odważnie wzdłuż mojego ramienia, z których każda niesie na plecach maleńki okruszek mojego ciasta. Obserwuję je chwilę...tworzą zabawny widok, jednak kiedy giną w czeluściach traw, pakuje swoje manatki chcąc uniknąć pokąsania niczym Telimena w Świątyni dumania...:) dziś jedziemy na piknik.

Składniki 4-6 porcji

Czas przygotowania 20 min + 40 min pieczenie

250 g mąki pszennej

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

250 g niezbyt tłustego boczku*

2 cebule

100 g suszonych śliwek

80 g orzechów*

4 jaja

100 ml mleka

150 ml oliwy

50 ml jogurtu naturalnego

1 łyżeczka soli

pieprz

pęczek szczypiorku

kilka łyżek tartego parmezanu

Do podania:

korzeń świeżego chrzanu

duży kubek jogurtu naturalnego

2 łyżki majonezu

2 łyżki gęstej śmietany

sól. pieprz

odrobina cukru pudru

łyżka soku z cytryny

*możecie użyć dowolnej kiełbasy

*możecie użyć pistacji, orzechów włoskich, orzechów pecan 

Przygotowanie:

1. Ciasto jest super proste w wykonaniu, możecie dodać do niego co chcecie, wykorzystać pozostawiane z obiadu pieczone warzywa,  dowolne resztki kiełbas, oliwki, suszone pomidory, morele,  wystarczy znajomość przepisu na ciasto, a dodatki skomponujcie sami

2. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni, formę keksową wykładamy papierem do pieczenia

3. Kroimy boczek lub dowolna kiełbasę w kosteczkę, jeśli jest to boczek podsmażamy go chwilę na suchej patelni, cebule siekamy w pióra i podsmażamy na tłuszczu ze smażenia boczku, lekko podsmażone produkty przekładamy na talerz

4. Do miski przesiewamy mąkę, sól, proszek do pieczenia, dodajemy posiekane orzechy, śliwki, podsmażoną cebulę i boczek, mieszamy wszystko, żeby składniki obtoczyły się w mące

5. W osobnej misce ubijamy jaja na jasną i kremową masę, stopniowo dodajemy mleko, jogurt i oliwę, dodajemy pieprzu do smaku, partiami dolewamy masę do mąki i mieszamy szpatułką, nie mieszamy zbyt długo, bo ciasto będzie twarde, lepiej kiedy nie domieszamy ciasta niż zrobimy to zbyt dokładnie 

6. Wylewamy ciasto do formy, na koniec siekamy szczypior posypujemy nim nasze ciasto, kilkoma ruchami widelca rozprowadzamy szczypior wgłąb ciasta, wierzch posypujemy tartym parmezanem 

7. Pieczemy od 30-40 minut, aż wetknięty w ciasto szpikulec będzie suchy po wyjęciu, pozostawiamy do wystudzenia

8. Ciasto smakuje doskonale samo, ale możecie do niego przygotować szybki krem chrzanowy - świeży chrzan obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach, mieszamy z jogurtem, majonezem i śmietaną, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem

Pakujcie manatki i wybierajcie się do Waszych Świątyń Dumania!