Uwielbiam dzikie nadmorskie klimaty, na szerokiej pustej plaży leży jedynie ogromny konar wyrzucony przez morze, czuję zimny nos łaskoczący mnie po łydce........no dobrze już idziemy! Pies wesoło przemierza kępy ostrej nadmorskiej trawy, szybko znajduje zgrabny patyk i podbiega do mnie zachęcając mnie do zabawy radosnym szczekaniem. Wyrzucam zdobycz daleko przed siebie, mając nadzieję, że nie znajdzie jej tak szybko, pies biegnąc zostawia za sobą odciski łap na piasku, to jedyne ślady czyjejś tutaj obecności. Siadam na ciepłym piasku, wieje przyjemny letni wiatr, po niebie gnają maleńkie białe kłębki, słychać jedynie szum fal dobijających do brzegu i skrzeczenie mew, szybujących nisko nad tym odosobnionym miejscem. W powietrzu unosi się zapach morza pomieszany z zapachem krzewów dzikiej róży, rosnących szpalerem na wydmach. Ten hipnotyzujący klimat sprawia, że po dłuższej chwili zapadam w sen............nagle czuję krople wody na nosie, otwieram oczy i widzę kompletnie zmoczonego psa w patykiem w pysku tuż nad moją głową, ech pora do domu piesku, idziemy coś zjeść. Dziś nadmorski obiad, jemy na piasku, palcami wprost z papierowych torebek :)
Składniki na 3 porcje
Czas przygotowania: 45 minut
3 płaty świeżego dorsza
1 kg ziemniaków
1 l oleju roślinnego
sok z 1/2 cytryny
sól gruboziarnista
Sos Aioli
1 żółtko
250 ml oliwy z oliwek
4 ząbki czosnku
1 łyżka octu winnego
sól, pieprz
szczypta cukru
1 cytryna
Tempura
2 jaja
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki mąki kukurydzianej
1 i 1/4 szklanki wody gazowanej
Przygotowanie:
1. Ziemniaki szorujemy i kroimy w ósemki, rozgrzewamy olej w szerokim rondlu i smażymy ziemniaczki partiami, kiedy będą złote wyjmujemy i odsączamy na ręczniku papierowym, usmażone ziemniaczki wykładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
2. Dorsze doprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny
3. Tempura - to nic innego jak mieszanka mąki i wody, utworzy się nam cudowna chrupiąca panierka, zmieszaj jaja, obie mąki i lodowatą wodę
4. Płaty dorsza przekrawamy na mniejsze kawałki, w rondlu rozgrzewamy olej
5. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni i wstawiamy do niego blaszkę z ziemniaczkami, pieczemy na chrupko ok 15 min
6. Zanurzamy kawałki ryby w tempurze i wkładamy do gorącego oleju, smażymy z każdej strony na złoty kolor
7. Sos aioli - warto się pokusić o zrobieni domowego majonezu, a dodając do niego rozgnieciony czosnek powstanie nam słynny sos aioli. Jedno żółtko ucieramy z 1 łyżką octu winnego, szczyptą soli i pieprzu, bardzo powoli, wolnym strumyczkiem dolewamy oliwę, wciąż mieszając, uzyskamy gęsta i jasno kremową masę. Czosnek siekamy drobno i rozcieramy nożem na desce na miazgę, dodajemy do majonezu, doprawiamy szczypta cukru, sokiem z cytryny. Sos doskonale pasuje również do owoców morza.
Danie w sam raz na wakacyjny piknik nad morzem!
Komentarze