SŁODKI KOMPROMIS

Jakoś zimne Zośki wespół zespół z ogrodnikami nie mają zamiaru nas opuszczać, tyle co dochodzą to nadchodzą znów kolejne zimne dni, wciąż więc sięgam po rozgrzewające tematy, nie kończąc tylko na kocu i kubku herbaty. Curry jadam nawet latem zastępując coraz rzadziej u mnie występujące mięso, warzywami, te wiosenne nadają się równie dobrze co jesienne dynie i pospolite korzeniowce. Młode ziemniaki z ciecierzycą i świeżym szpinakiem umoczone w pomidorowym sosie będą smakować doskonale w tak zwanym międzyczasie....w oczekiwaniu na wiosnę cieplejszą. ;)

Zacznijmy od początku - lassi to indyjski napój przyrządzany z jogurtu, wody i przypraw, spożywany w upalne dni, powinien być słony i przyprawiony chili. Jednak z biegiem lat zaczęły powstawać jego słodkie, owocowe odmiany - z dodatkiem truskawek czy właśnie mango. Moja wersja powstałą z potrzeby chwili i zamiast jogurtu użyłam lodów jogurtowych, a żeby wzmocnić smak dodałam wodę różaną i kardamon - naprawdę watro. Polecam nie tylko w bardzo upalne dni ;)

Rośliny strączkowe i nasiona z nich otrzymane - świeże czy wysuszone - należą do najbardziej pożywnych produktów, które znajdziemy w spiżarniach całego świata. Łatwe do przyrządzania, szybko wchłaniają aromatyczne przyprawy i zioła, a do tego mają piękne kolory i kształty. Ponadto odkrywają dla nas kuchnię rustykalną w najlepszym wydaniu i podkreślają smaki charakterystyczne dla danego regionu. Warzywa strączkowe odgrywają szczególnie ważną rolę w kuchni indyjskiej, dzięki dużej zawartości białka, tak szczególnie cennego we wszechobecnej tam kuchni wegetariańskiej. Wystarczy zajrzeć do indyjskiej kuchni, by zauważyć na półkach pojemniki z żółtym, czerwonym, czarnym, białym i zielonym ziarnem. Dal w sanskrycie oznacza "łuskany" i odnosi się do suchych, łuskanych warzyw strączkowych, jak również do codziennej potrawy przygotowywanej z soczewicy, ciecierzycy, fasoli mung czy fasoli nerkowej. Kurkuma nadaje daniu złoty odcień, a przyprawy smażone na oleju i wykorzystane do posy...